Dos directivos (ahora ex-directivos) han sido condenados por transferir informes a la competencia, haciendo un agujero considerable en Manolet, hasta el punto de provocar una caída masiva de clientes.
fuente: lasprovincias.es
domingo, 11 de noviembre de 2012
Espionaje industrial en torno a la almendra
Manolet es una de las almendreras más grandes del mundo. Exportan a toda Europa, EE.UU, Rusia, Países Árabes, China, Magreb, Singapur, India... En el 2008 publicaron una facturación de 52 millones de euros. Sin embargo, en 2010, las cuentas no salían y, en subasta pública, la empresa fue adquirida por el grupo Sanchis Mira-Antiuo Xixona (bien conocido en el mundo de los turrones). ¿Tan fuerte azotó la crisis a Manolet?
Dos directivos (ahora ex-directivos) han sido condenados por transferir informes a la competencia, haciendo un agujero considerable en Manolet, hasta el punto de provocar una caída masiva de clientes.
Dos directivos (ahora ex-directivos) han sido condenados por transferir informes a la competencia, haciendo un agujero considerable en Manolet, hasta el punto de provocar una caída masiva de clientes.
martes, 6 de noviembre de 2012
La Guardia Civil, detiene a una trama de ladrones de almendras.
Pues eso que se dedicaban a sustraer almendras almacenadas para su posterior venta.
¿Dónde?
En las comarcas zaragozanas de Valdejalón, Aranda, Campo de Borja y Tarazona.
¿Cuántos kilos? Ni más ni menos que una tonelada. Con razón los han pillado.
¿Los ladrones vendían las almendras? Que va, el comprador era un conocedor del mercado de la almendra, y obtenía más beneficios vendiéndolas "antes" que los demás.
¿Quiénes eran los ladrones? Vecinos de Almonacid de La Sierra con antecedentes.
Fuente: Abc.es
¿Dónde?
En las comarcas zaragozanas de Valdejalón, Aranda, Campo de Borja y Tarazona.
¿Cuántos kilos? Ni más ni menos que una tonelada. Con razón los han pillado.
¿Los ladrones vendían las almendras? Que va, el comprador era un conocedor del mercado de la almendra, y obtenía más beneficios vendiéndolas "antes" que los demás.
¿Quiénes eran los ladrones? Vecinos de Almonacid de La Sierra con antecedentes.
Fuente: Abc.es
domingo, 4 de noviembre de 2012
Garrapiñadas en el Oktoberfest
En el Oktoberfest sólo se bebe cerveza, ¿no?
Todo el mundo sabe que el Oktoberfest (originario en Munich) es la archiconocida fiesta de la cerveza, de sobra imitada en todo el mundo. Lo que no mucha gente (no alemana claro) conoce es que en el Oktoberfest se consumen cantidades ingentes de garrapiñadas (al igual que en la navidad germana).
¡Vaya! Y ¿cómo se dice almendra garrapiñada en alemán? Las llaman Gebrannte Mandeln y, entre los alemanes, son más conocidas incluso que en España o lationoamérica.
martes, 24 de julio de 2012
Previsión de la Cosecha de Almendra en 2012. Más almendra de California
Según la mesa nacional de frutos secos la cosecha nacional de almendra superará los 51 mil toneladas esta campaña 2012/2013, un 13 % más que el año pasado. La comunidad que más crecerá es valencia, un 40% más. Sin embargo la Unió de LLauradors denuncia que, en Valencia, se importará de California el 60% de la almendra destinada a los turrones de Jijona con denominación de origen.
¿Eh? ¿Si es denominación de origen puede tener materia prima importada? Eso precisamente es lo que denuncia La Unió, que se diga de donde viene la almendra y que haya más control.
¡Ah! Ya sé porque la traen de EE.UU: porque es más barata. Error. En efecto, durante años la importación suponía un ahorro considerable, pero hoy, el precio de la almendra california es casi el doble que la almendra española.
¿Entonces? Nadie baraja una explicación coherente, quizá que nuestra demanda supere a nuestra producción y no haya más remedio que recurrir fuera.
Por estos motivos, desde La Unió de LLauradors se está trabajando en crear una marca de ALMENDRA ESPAÑA para incluir en los productos que contengan almendras del territorio nacional.
Texto extraído del programa España Directo de RNE día 23 de Julio de 2012.
miércoles, 4 de julio de 2012
Almendras Garrapiñadas. Ingredientes. Lugares. Trucos. Secretos
Las almendras garrapiñadas son mi pasión. Es por ello que intentaré hacer la entrada más completa que exista en la red sobre este fruto seco confitado. De tal forma que iré acrecentando esta entrada del blog.
¿Qué llevan? En esencia las garrapiñadas sólo llevan almendra, agua y azúcar.
¿En qué proporciones? Tradicionalmente se ha dicho que las garrapiñadas deben llevar la misma cantidad de azúcar que de almendra, esto es: un kg de azúcar por un kg de almendra. Mi experiencia, sin embargo me dice que esa proporción genera unas garrapiñadas muy toscas y difíciles de masticar, cada uno debe ir probando hasta que encuentre las que más le gusten (particularmente siempre pongo menos azúcar que almendra). En cuanto al agua, mientras más pura mejor y no debemos poner mucha, lo suficiente para cubrir todas las almendras (¡incluso un poquito menos!).
¿Las garrapiñadas no tienen más ingredientes? Tradicionalmente, también se añade un poco de vainilla en polvo, un poco antes de sacarlas, para dar aroma y, si queremos que queden más brillosas y con menos grumos, podemos exprimir un limón justo antes de sacaralas.
¿En qué recipiente deben hacerse? La auténtica garrapiñada debe hacerse en un perol de cobre. Ello nos permitirá tener un color más tostadito y nos ayudará a que el caramelo no se queme con la facilidad que lo hace en las ollas normales de casa (casi todas de aluminio).
¿Cómo se hacen? ¡Con cariño! Ponemos los ingredientes (agua, azúcar y almendra) en el perol a fuego medio hasta que el azúcar casi consuma toda el agua y nos quede un caramelo con aspecto de lava volcánica en ebullición. Cuando esto ocurra, no podemos dejar de mover el contenido con una pala de madera, ¡para que no se pegue ni se queme! Si alguna vez has hecho migas, no tendrás problemas, es el mismo procedimiento. Cuando queden a tu gusto, extiéndelas sobre una bandeja fría y déjalas reposar unos 5 minutos antes de empezar a comer.
¿Qué variedad de almendra es la más aconsejable para hacer garrapiñadas?
Todas las almendras se pueden garrapiñar, sin embargo, no aconsejo las marcona porque son pequeñitas y redondas, la garrapiñada resultante es muy dura y fea. La largueta es mucho más gustosa para nuestro cometido pero mi preferida es la denominada: comuna sobre 14 (también comuna + 14). Esta almendra se elige por su calibre, más de 14mm, tiene un sabor muy neutro, una abundante carne y bien garrapiñadas son un bocado para la vista (forma picudita) y para el gusto: cuando tras la cobertura descubrimos la almendra... ummmmm
¿Dónde se hacen las mejores?
En España existen varios focos de tradición en garrapiñadas:
Ujué, Navarra.
Villafrechós, en el pueblo de Villafrechós y en Medina de Rioseco, ambos en Valladolid.
Alcalá de Henares, en el convento de las mojas clarisas, Madrid.
Briviesca, en Burgos.
Mijas, en Málaga, aunque este último no presenta una homogeneidad en el producto sí en el nombre, los mijeños las llaman AZUKIKIS, y a la persona que las vende "el Azukiki".
La Alberca, Salamanca.
¿Qué llevan? En esencia las garrapiñadas sólo llevan almendra, agua y azúcar.
¿En qué proporciones? Tradicionalmente se ha dicho que las garrapiñadas deben llevar la misma cantidad de azúcar que de almendra, esto es: un kg de azúcar por un kg de almendra. Mi experiencia, sin embargo me dice que esa proporción genera unas garrapiñadas muy toscas y difíciles de masticar, cada uno debe ir probando hasta que encuentre las que más le gusten (particularmente siempre pongo menos azúcar que almendra). En cuanto al agua, mientras más pura mejor y no debemos poner mucha, lo suficiente para cubrir todas las almendras (¡incluso un poquito menos!).
¿Las garrapiñadas no tienen más ingredientes? Tradicionalmente, también se añade un poco de vainilla en polvo, un poco antes de sacarlas, para dar aroma y, si queremos que queden más brillosas y con menos grumos, podemos exprimir un limón justo antes de sacaralas.
¿En qué recipiente deben hacerse? La auténtica garrapiñada debe hacerse en un perol de cobre. Ello nos permitirá tener un color más tostadito y nos ayudará a que el caramelo no se queme con la facilidad que lo hace en las ollas normales de casa (casi todas de aluminio).
¿Cómo se hacen? ¡Con cariño! Ponemos los ingredientes (agua, azúcar y almendra) en el perol a fuego medio hasta que el azúcar casi consuma toda el agua y nos quede un caramelo con aspecto de lava volcánica en ebullición. Cuando esto ocurra, no podemos dejar de mover el contenido con una pala de madera, ¡para que no se pegue ni se queme! Si alguna vez has hecho migas, no tendrás problemas, es el mismo procedimiento. Cuando queden a tu gusto, extiéndelas sobre una bandeja fría y déjalas reposar unos 5 minutos antes de empezar a comer.
¿Qué variedad de almendra es la más aconsejable para hacer garrapiñadas?
Todas las almendras se pueden garrapiñar, sin embargo, no aconsejo las marcona porque son pequeñitas y redondas, la garrapiñada resultante es muy dura y fea. La largueta es mucho más gustosa para nuestro cometido pero mi preferida es la denominada: comuna sobre 14 (también comuna + 14). Esta almendra se elige por su calibre, más de 14mm, tiene un sabor muy neutro, una abundante carne y bien garrapiñadas son un bocado para la vista (forma picudita) y para el gusto: cuando tras la cobertura descubrimos la almendra... ummmmm
¿Dónde se hacen las mejores?
En España existen varios focos de tradición en garrapiñadas:
Ujué, Navarra.
Villafrechós, en el pueblo de Villafrechós y en Medina de Rioseco, ambos en Valladolid.
Alcalá de Henares, en el convento de las mojas clarisas, Madrid.
Briviesca, en Burgos.
Mijas, en Málaga, aunque este último no presenta una homogeneidad en el producto sí en el nombre, los mijeños las llaman AZUKIKIS, y a la persona que las vende "el Azukiki".
La Alberca, Salamanca.
martes, 26 de junio de 2012
Almendras: Ración diaria recomendada
¿Cuál es la ración diaria recomendada de almendras? 20 almendras al día (unos 25 gr.)
¿Qué propiedades nutricionales tiene? Contiene:
- Calcio: 100 gramos de almendra poseen 240 mg de calcio. Es una de las fuentes de Calcio más generosas del reino vegetal.
- Vitamina E: 100 gramos de almendras crudas (unas 65 almendras), poseen 24 mg de esta vitamina, el mayor porcentaje conocido. Más
- Fibra soluble: Un 10% de una almendra es fibra.
- Proteínas: Por cada 100 gramos contiene 19 gramos. ¡Igual que un filete! Por eso es importantísima en dietas vegetarianas.
- Arginina: la almendra es la única fuente vegetal de este aminoácido.
- Hierro: pero para activarlo tendríamos que comerlas en convinación con algún alimento rico en vitamina c.
- Magnesio: Por cada 100 gramos 170 mg.
- Fósforo.
- Manganeso.
- 52 % de grasas: de estas, 2 tercios son ácido oleico (para prevenir enfermedades cardiovasculares) y el resto de ácido linoleico (omega- 6)
lunes, 25 de junio de 2012
Almendra Guara
La almendra guara es una variedad española que se creó hace 20 años.
¿Con qué objetivo se creó? La Unidad de Fruticultura del Servicio de Investigación Agraria de Zaragoza, buscaba una almendra de floración tardía para que no sucumbiera a las heladas, el resultado fue la almendra guara.
¿Cuándo florece? Puede florecer bien entrado Marzo e incluso Abril y Mayo.
¿Cómo la distingo a simple vista? Esta variedad es tanto de regadío como de secano. Las de regadío, obviamente son más gordas. El truco para saber cuál es cuál en cáscara, es buscar la parte apuntada del fruto, se afila tanto que pincha (fijense en este detalle en las fotos), en pipa, presenta la misa forma.
¿Qué más ventajas tiene? Bueno, se autofecunda (no necesita más que un árbol para dar frutos) y lo que es más curioso, poliniza a la mayoría de las variedades tradicionales (largueta, comuna).
¿Cuál es su precio? Siendo una almendra riquísima, su precio en la Lonja Nacional de Almendra de Mercamurcia, es junto a la almendra comuna, la más barata que podemos encontrar.
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